drecom_sncharismaのブログ

韓国には夏のアツーイ時に食べる夏バテ防止のサムゲタンとボシンタンというものがある。

ボシンタンは犬肉を使った辛いスープ。よんさまは昔､友人のべ君に「ユッケジャンやでー」と騙されて食べたことがあるらしい。味は本当にユッケジャンやったと。その悪友べ君はあたしにも食べさせようと味が良いだの、一度食べると忘れられないだのとゆってるが、そこは愛犬家うさよん、断固拒否である。拷問と一緒よー。

今日も大阪は暑かった。ここ何年は大阪の夏を経験していなかったので、ほんまに耐えられんー。
天津は営業でしょっちゅう外へ出てたけど、そんなに暑くなかったなー。クーラーの効いてないタクシーの中でも・・・。

そこで！今日は夏バテ防止のサムゲタンや！！！
っといってもまる鳥サムゲタンは無理なので、サムゲタンもどきを作ってみました。


作り方：
鶏もも肉（骨付き）、もち米、朝鮮人参、なつめ、にんにく、しょうが薄切り、長ねぎ、栗（天津甘栗）、しいたけ。
もも肉はまず焦げ目が付くように焼きました。本当は焼かないけど、あたしは鶏の皮が苦手なんです。それと３０分水につけておいたもち米とその他材料とお水、しいたけの戻し汁といっしょに鍋へ。煮込むこと３０分出来上がり。

これもまた簡単でしょ。
朝鮮人参も実は家にあった砂糖漬けのを洗って入れました。
,あたしの韓国料理はなんでもあり。

これがうまーいんです。
韓国料理やで食べると一人前３・４千円やからー（日本の韓国料理はほんまに高い！！！）

それと妹が昨日ブルーベリーを買って来たので、ブルーベリーのシフォンケーキを作ってみました。


今日のシフォンはとってもふわっと出来ました。v(^o^)v ブイ

さてと、日韓戦見なきゃ。

写真では解りにくいなー。残念。
今回はキムチコンピジチゲというもんを作りました。

大豆をミキサーにかけたものを使います。
天津で昔J&Bっていうご飯屋さんがあって、あたしとよんさまの大好物でした。

家族のご意見は「なんかたらこチゲって感じー。」とまずまずといった感じでした。
あたし的にはチョーうまいっ！って出来やったので、是非よんさまにも作ってあげたいわー。
絶対に「うわーすごいおいしいもん作ってくれたねー」ってゆってくれるはずやのに。。

作り方：
大豆は本にはカップ１.5ってあったけど、結局3カップ入れました。その方が濃厚で味がいい。
水に一晩つけておいた大豆を大体同量の水をいれ、ミキサーで砕く。ちょっとつぶつぶがあるかなー？くらいがうまいかも。
キムチ・豚肉に下味する。下味は粉唐辛子大2（家族用に少なめに大1くらいにしました）・サラダ油大2・いわしのエキス（韓国食材店にあります）大1・みじんにんにく大1・みそ小1・砂糖小1。しっかりもみ込む。それに大豆を入れる。
鍋にそれをいれ、ダシをカップ５入れる。ダシはいりこ・こんぶ・とうがらし・乾燥えび・にんにく・白ねぎでとります。あたしはキムチの漬け汁を多めにいれました。
煮込むこと30分くらい。塩で味を調えて、ねぎをいれて出来上がり。

いろいろと海の食材が使われてるので、なんとなくたらこっぽく、味は深いです。
大豆のふわふわつぶつぶの食感がええーんです。

ちょっとづつご飯に混ぜて食べると、もうーサイコっ。

ごはんするのめんどくさい時はこれです。

ビビンバ！！！

ほんとならナムルから作ればいいんやけど、ほんまにめんどくさいときは「ビビンバセット」を買って来る。
ごはんにごま油を回しかけ、ナムルをのっけて、目玉焼きとコチュジャン。
あとは混ぜるだけー。

今日はスジ煮込みがあったので、みじん切りにして、ビビンバに混ぜた。

ボールに入れて食べるのが、なんとも雰囲気があっていい。って思うのはあたしだけ？
いつもビビンバはよんさまとひとつのボールをつついてました。キムチチャーハンもフライパンのまま食べます。洗いもんが少なくっていいしねー。

ここ最近は毎日料理してる。
腕もあがったぞー。

　
これはキムチ皿うどん・きゅうりとワカメの冷たいスープ・春菊のサラダ。
作り方：
キムチ皿うどん　－　きゃべつ・たまねぎ・もやし・牛肉（上沼さんは豚とたまねぎだけ）・キムチを炒める。そこへお水と砂糖・塩・しょうゆで味付け。片栗粉でとろみをつけて、揚げ麺へかける。
冷たいスープ（ネンクｋ）　－　ワカメ・きゅうり（細切り）・にんにくみじん・とうがらし（斜め切り）にしょう油2・お酢3・ごま油・砂糖･塩・ごまそれぞれ1をもみ込み、カップ6～7のおいしいお水をそそいで冷蔵庫へ。冷えれば出来上がり。みょうがを入れてもおいしそう。
春菊のサラダ　－　春菊・エゴマの葉・サニーレタス・白髪ねぎをボールへほり込む。ドレッシングはしょう油大2・ごま・お酢小2・ごま油小1・砂糖・おろしにんにく・粉唐辛子で野菜をあえるだけ。



こちらはポッサム（ゆで豚とキムチ）と牛肉と大根のスープ。
作り方：
ポッサム　－　縛った豚肉を鍋に入れ、水はひたひた、ねぎ・にんにく・しょうがを入れる。沸騰したら灰汁をとり、弱火にして３０分煮込む。そして肉をひっくり返して１５分煮込む。肉が冷えてきたら切る。キムチ・サンチュ・エゴマの葉・スライスにんにく・白髪ねぎを添えてOK。食べる時は包んで。
牛肉と大根のスープ　－　牛肉にみじんにんにくとごま油をもみこむ。お鍋でそれを炒め、大根を入れ一緒に炒める（その時お酒少々）。お水を加え、沸騰後灰汁を取る。しょう油・塩・こしょうで味付け。

っていうかあたしが作る韓国料理は本当に簡単。こんなに簡単に作れるって事は本来韓国料理が簡単なのか？
キムチ皿うどんは上沼恵美子さんのTV番組でお勉強しました。それを韓国風にアレンジ。

あたしは料理してる時がなんとも幸せ。

昨日は韓国では中伏といって夏でいちばん暑いとき。だいたいサムゲタン（鳥スープ）かボシンタン（犬の肉のスープ）←反対！！！怒。を食べて力をつけるそうな。

なんかキレイじゃない写真やけどすんません。
最近『うさよんの韓国料理日記』になりつつあるこの頃ですが、ダイエットをしている人が書いているとは思えません。

今日はチャｍチキムチチゲとコチュジャンご飯。

コチュジャンご飯はおかずがなんにもない時によく食べてました。よんさまもよく、「今日は作るの邪魔くさいのでこれにしよう」と好んで食べてました。
チョ～簡単なのに、うまい！
SMAPの中井君がオセロ中島と一緒に出てるTV番組に応募したいくらい。（わかります？なんか安い美味しいご飯を紹介するTV)

作り方は簡単。
ご飯にコチュジャンとごま油を混ぜるだけ。お好みで韓国のりと一緒にどうぞ。おいしぃーです。そこにいろんなナムルをいれるとビビンバになるんやろうけど・・・。無いのがいいんです！
キムチチゲもチョー簡単です。って簡単にしか出来ないんですわ。

あたしはずっとホテル住まいだったので、キッチンがありませんでした。でもホテル飯はやっぱり飽きるので、シングルルームで自分で作ってたんです。炊飯器とホットプレートだけがあたしのキッチン。なのであんまり手のこんだものは出来なかったんです。

んでキムチチゲの作り方。
豚肉（今日は無かったので、代わりにチャｍチ（ツナ缶）を使いました）とキムチを炒める。だまねぎ・にんにくをいれてもOK・・・でも無かった。そこへお水を入れて、クツクツと煮る。お味は砂糖・塩・ちょっとしょう油。辛さはキムチのお汁で調節。んでクツクツして、できあがり。

ここでもポイントはキムチの味。ちょっと酸っぱいのがうまい。

お試しあれ。